Leber von Sehnen und Adern befreien.

Mehl mit dem Pfeffer mischen und die Leber darin wenden. Überflüssiges Mehl abklopfen

In einer Pfanne die Leber von beiden Seiten für etwa 2 Minuten anbraten.

Die Butter dazugeben und die Hitze reduzieren.

Mehrmals die Leber mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Vorm Servieren salzen.

Zwiebel schälen und in Ringe bzw. Halbringe schneiden.

Äpfel nach Belieben schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Beides in einer Pfanne anschwitzen und mit dem braunen Zucker karamellisieren lassen.

Mit Pfeffer und Salz würzen.

Apfel-Zwiebelmischung über die Leber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu passt Kartoffelbrei