Bœuf Karkaroff - magisches Bœuf Stroganoff
Nicht nur für Harry Potter Fans ein leckeres Gericht mit einer Prise Magie
Zutaten
- 800 gr Rinderfilet
- 2 Zwiebeln
- 200 gr Cornichons
- 300 gr Kräuterseitlinge
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Mehl
- 400 ml Kalbsfond
- 200 gr Crème fraîche
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 150 gr Heidelbeeren
außerdem
- 1/2 Bund Petersilie frisch gehackt
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 EL Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Das Fleisch in feine Streifen und die Cornichons in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Pilze putzen und ebenfalls kleinschneiden.
- Das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten und wieder herausnehmen.
- Dann die Zwiebeln anschwitzen und die Pilze zugeben.
- Thymian und Zucker in die Pfanne geben und alles kurz anrösten.
- Mehl zufügen und nach und nach den Fond unter Rühren eingießen.
- Einen Moment lang köcheln lassen und dann Crème fraîche und Senf einrühren.
- Das Fleisch zurückgeben und die Heidel- und Preiselbeeren in die Pfanne geben, ebenso wie einen Teil der Petersilie.
- Alles abschmecken und kurz alles auf kleinster Stufe durchziehen lassen.
- Vorm Servieren die restliche Petersilie als Deko drüber verteilen.
Nährwerte
Calories: 577kcalCarbohydrates: 22.2gProtein: 49.5gFat: 30.8g