Chicken Cacciatore - einfaches und schnelles Rezept
leckeres und schnelles Pfannengericht mit Hähnchenbrust
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste ca. 800gr
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Braune Champignons
- 1-2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 rote Paprika
- 2 Dosen Tomatenfruchtfleisch je 400gr (alternativ stückige Tomaten)
- 400 ml Hühnerfond
- 2 EL Tomatenmark
- 190 gr Kalamata Oliven
- 2-3 Rosmarinzweige
- 1-2 Lorbeerblätter
- je 1 TL Thymian und Oregano
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 handvoll Basilikumblätter
- 25 gr Parmesan frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Möhren schälen und zusammen mit dem gesäuberten Stangensellerie kleinschneiden.
- Champignons in Scheiben und die entkernten Paprikas in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einer hohen Pfanne mit Deckel zunächst die Hähnchenrüste von beiden Seiten anbraten.
- Sobald diese Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und das Gemüse, sowie die Pilze zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark zum Anrösten in die Pfanne geben.
- Mit dem Tomatenfruchtfleisch und dem Fond ablöschen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
- Rosmarin, Lorbeerblätter, sowie Oregano und Thymian zugeben, den Deckel schließen und alles für 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Oliven abtropfen lassen und die Basilikumblätter zupfen.
- Oliven in die Pfanne geben und alles bei offenem Deckel nochmal 15 Minuten schmoren lassen.
- Vorm Servieren abschmecken und Basilikumblätter sowie Parmesan drüberstreuen.
Nährwerte
Calories: 501kcalCarbohydrates: 18.3gProtein: 16gFat: 20.3g