Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und zusammen mit dem Sellerie kleinschneiden.

In einem ofenfesten Topf mit Deckel/Bräter mit Deckel zunächst die Lammaxen von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.

Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten.

Mit etwas Fond ablöschen und kurz einköcheln lassen.

Das Fleisch zurück in den Topf geben, sowie den restlichen Fond und die Rosmarinzweige.

Deckel schließen und alles für etwa 90 Minuten bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen garen.

Nach 90 Minuten den Deckel öffnen und alles für weitere 30 Minuten offen garen und immer wieder mit der Sauce begießen.

Das Fleisch und die Rosmarinzweige aus dem Topf nehmen und alles mit einem Stabmixer mixen bzw. durch ein Sieb passieren.

Nach Belieben mit Stärke andicken. Dazu die Sauce erneut aufkochen lassen.

Abschmecken und das Fleisch bis zum Servieren zurück in den Topf geben.