Glasierte Gänsebrust aus dem Ofen
Perfekt wenn es nicht die ganze Gans sein und trotzdem weihnachtlich lecker sein soll
Zutaten
- 2 Gänsebrüste mit Knochen jede etwa 1kg schwer
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 2 Orangen
- 600 ml Gänsefond/-brühe
- 2 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Glasur
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Rübensirup
- Salz nach Belieben
außerdem
- Stärke in Wasser aufgelöst nach Belieben
- Salz, Pfeffer und Rübensirup zum Abschmecken Pfeffer und Rübensirup zum Abschmecken
Zubereitung
- Suppengrün säubern, schälen und kleinschneiden, ebenso wie die Zwiebel und die Orangen.
- Äpfel ebenfalls säubern, entkernen und würfeln.
- Alles in einer großen Ofenform/Bräter verteilen und Majoran dazugeben. Wer mag, kann auch noch etwas Beifuß zugeben.
- Unnötige Haut und Fett von den Gänsebrüsten entfernen und hauptsächlich auf der Unterseite mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Form legen.
- Den Gänsefond erhitzen und über die Gänsebrüste gießen, so dass genügend Flüssigkeit in der Form ist, das Fleisch aber nicht darin schwimmt.
- Alles für 2 Stunden bei 150 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen garen, dabei die Brüste immer wieder mit Flüssigkeit begießen und ausgetretenes Fett abschöpfen.
- Währenddessen aus dem Orangensaft, Rübensirup und Salz die Glasur zubereiten, indem ihr alles in einen Topf gebt und etwas einköcheln lasst.
- Den Herd auf auf 180 Grad hochheizen und die Gänsebrust für etwa 20 Minuten weitergaren. Dabei immer wieder mit der Glasur bestreichen.
- Die fertigen Gänsebrüste kurz warmhalten und den Sud durch ein Sieb passieren.
- Aufkochen lassen, mit Stärke abbinden und mit Salz, Pfeffer und Rübensirup abschmecken.
Nährwerte
Calories: 675.5kcalCarbohydrates: 23.5gProtein: 32.2gFat: 48.5g