Pilze und Cornichons in Scheiben und das Fleisch in Streifen schneiden.

Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln bzw. feinhacken.

In einer großen Pfanne zunächst das Fleisch anbraten und würzen.

Sobald es Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen und jetzt die Schalotten anschwitzen.

Sobald diese glasig werden Knoblauch und Pilze zufügen und ebenfalls anrösten.

Mit dem Fond ablöschen und Crème fraîche, sowie den Senf einrühren.

Fleisch zurückgeben und die Gurken zufügen.

Alles kurz einköcheln lassen.

Abschmecken und eventuell mit Stärke andicken.

Vorm Servieren die Petersilie drüberstreuen.