Suppengrün säubern und zusammen mit den Hähnchenschenkeln in einem großen Suppentopf mit ausreichend Salzwasser für etwa 60 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Lauch säubern und Halbringe schneiden.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Alles aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen.

Kartoffeln und Lauch in die Suppe geben, ebenso wie den Frischkäse und alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zeit das Fleisch von den Schenkeln lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Möhren und gern auch den Sellerie vom Suppengrün ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit dem Fleisch zur Suppe geben.

Alles noch einen Moment lang weiterköcheln lassen, Petersilie zufügen und vorm Servieren abschmecken.