Pot Roast - amerikanischer Rinderbraten vom Feinsten
Perfekter Rinderschmorbraten für kühlere Tage. Schmeckt der ganzen Familie
Utensilien
- 1 ofenfester Topf mit Deckel
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten Zungenstück, Keule, Schulter
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Möhren
- 500 gr Kartoffeln z.B. Drillinge
- 750 ml Rinderfond/-brühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rübensirup
- 2 TL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 2 TL Stärke in Wasser aufgelöst
außerdem
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Fleisch je nach Belieben in 4 gleichgroße Stücke schneiden. (So brät es sich einfacher, als im Ganzen)
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Möhren ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln säubern, ebenso wie den Rosmarin.
- Zunächst das Fleisch in einem ofenfesten Topf mit Deckel scharf von allen Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Sobald das Fleisch gut Farbe angenommen hat, wieder aus dem Topf nehmen.
- Jetzt Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und sobald die Zwiebeln glasig sind, Rübensirup, Tomatenmark und noch etwas Salz hinzugeben.
- Kurz anrösten und mit dem Fond ablöschen.
- Fleisch zurück in den Topf geben, ebenso wie die Möhren, Kartoffeln und den Rosmarin.
- Deckel schließen und alles für etwa 3 Stunden bei 160 Grad im vorgeheizten Ofen (Umluft) garen.
- Sobald das Fleisch zart ist und auseinanderfällt aus dem Ofen nehmen.
- Rosmarin herausnehmen, den Topf nochmals erhitzen und die in Wasser aufgelöste Stärke einrühren und einköcheln lassen.
- Vorm Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Calories: 535kcalCarbohydrates: 30.8gProtein: 56gFat: 19.2g