Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in reichlich Salzwasser für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wöhrenddessen die Petersilie fein hacken.

Kohlrabi abgießen, kurz zur Seite stellen und 200ml vom Wasser aufheben.

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl zum kurzen Anschwitzen hinzufügen.

Unter ständigem Rühren das Kohlrabiwasser zugeben, bis eine sämige Sauce entsteht.

Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kohlrabi wieder in den Topf geben, alles einen Moment lang auf kleinster Stufe durchziehen lassen.

Vorm Servieren die frisch gehackte Petersilie drüberstreuen.