Rinderrouladen italienischer Art
Rouladen mit Cotechino als Füllung. Perfekt für Sonn- und Feiertags.
Utensilien
- 1 Bräter/ofenfester Topf mit Deckel
- Zahnstocher/Küchengarn
Zutaten
- 4 Rinderrouladen
- 300 gr Cotechino alternativ 8 Scheiben Parmaschinken
- 100 gr rotes Pesto
- 12 Salbeiblätter
- 50 gr Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Sauce
- 5 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Rinderfond
- 250 ml Rotwein
- 1-2 TL Stärke zum Andicken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
außerdem
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Petersilie nach Belieben
Zubereitung
- Die Rouladen mit dem Pesto bestreichen und ein paar Salbeiblättern belegen. Parmesan und Cotechino (alternativ Parmaschinken), sowie Salz und Pfeffer darauf verteilen.
- Alles aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden bzw. feinhacken.
- In einem Topf zunächst die Rouladen scharf anbraten und wieder rausnehmen, sobald sie Farbe angenommen haben.
- Dann Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, sowie das Tomatenmark und mit dem Rotwein ablöschen.
- Kurz einköcheln lassen und dann den Fond zugeben.
- Rouladen zurück in den Topf geben, Deckel schließen und alles für etwa 2 Stunden bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen garen lassen.
- Rouladen kurz aus dem Topf nehmen, die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken. Dazu alles nochmals erneut aufkochen lassen.
- Nach Belieben abschmecken.
- Dazu passen Bandnudeln🤗
Nährwerte
Calories: 653.5kcalCarbohydrates: 12.1gProtein: 59.7gFat: 35.2g