Rosenkohl säubern und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Je nach Größe halbieren.

Petersilie hacken.

In einem Topf bzw. großen Pfanne mit hohem Rand den Speck in der Butter auslassen.

Rosenkohl zufügen und kurz anbraten.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsefond ablöschen.

Den Fond einköcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft ruhig noch etwas nachgeben, gern auch Wasser.

Sobald der Rosenkohl die gewünschte Konsistenz hat, die Sahne einrühren und einen Moment lang köcheln lassen.

Vorm Servieren abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.