Auberginen halbieren, in eine Auflaufform legen und rautenförmig einritzen.

3 ELOlivenöl auf den Auberginenhälften verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen

Für etwa 35 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) im Ofen garen, bis die Auberginen weich sind.

Währenddessen den Knoblauch schälen und kleinschneiden.

Die Basilikumblätter klein- und die Thymianblätter von den Stengeln zupfen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen.

Mit dem Tomatenfruchtfleisch ablöschen, Thymian und Basilikum (etwas als Deko überlassen) zugeben und mit Salz, sowie Pfeffer würzen.

Auf kleiner Stufe etwas einköcheln lassen und in der Zeit den Mozzarella kleinschneiden.

Sobald die Auberginen weich werden, kurz rausnehmen und die Sauce, sowie den Mozzarella darüber verteilen.

Alles wieder in den Ofen schieben und garen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Vorm Servieren mit dem restlichen Basilikum bestreuen.