Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise
perfekter Frühlingssalat und Grilbeilage
Zutaten
Salat
- 1 kg Drillinge
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Barlauch-Mayonnaise
- 70 gr Bärlauch
- 100 ml Milch 3,5% Fett
- 150 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Radieschen in Scheiben schneiden.
- Den Bärlauch säubern und kleinschneiden.
- Zusammen mit der Milch, Senf, sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabiler pürieren.
- Nach und nach das Öl zugeben, dabei weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken. (Je mehr Öl zugegeben wird, desto fester wird die Mayonnaise.)
- Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Falls normale festkochende Kartoffeln verwendet werden, bitte vorher pellen.
- Zusammen mit den Radieschen und Lauchzwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Mayonnaise zugeben und alles gut vermengen.
- Erneut abschmecken und alles noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Nochmals abschmecken und servieren.
Nährwerte
Calories: 554kcalCarbohydrates: 46gProtein: 6.8gFat: 38.9g