Backfisch in Bierteig
mit leckerer Remoulade
Zutaten
Backfisch
- 4 Fischfilets (140-160gr) Zander, Seehecht, Kabeljau, etc.
- 150 ml helles Bier alternativ alkoholfreies
- 150 gr Mehl
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- Öl zum Ausbacken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Remoulade
- 150 gr Mayonnaise
- 100 gr Joghurt
- 2 Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Dill
- Salz und Pfeffer nach Belieben
außerdem
- 1 Zitrone
- etwas Mehl zum Wenden
Zubereitung
Remoulade
- Dillspitzen von den Stängeln zupfen und hacken.
- Gurken und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Dill, Mayonnaise, Joghurt, sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Kühl stellen zum Durchziehen.
Backfisch
- Eiklar und Eigelb voneinander trennen.
- Eigelb zusammen mit dem Bier, Mehl und dem ½TL Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Fisch trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Fisch mit einer Gabel durch den Teig ziehen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin ausbacken, bis er goldbraun ist.
- Den Fisch auf etwas Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Zusammen mit der Remoulade und einer geviertelten Zitrone servieren.
Nährwerte
Calories: 683.5kcalCarbohydrates: 33.8gProtein: 36.8gFat: 42.8g