Bärlauchschnecken
leckere Hefeschnecken mit Bärlauchpesto gefüllt
Zutaten
Hefeschnecken
- 25 gr Hefe alternativ 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 ml fettarme Milch
- 300 gr Weizenmehl
- 100 gr Weizenvollkornmehl
- 150 gr Naturjoghurt
- 1 Ei
- 50 ml Olivenöl
- je 1 TL Salz und Zucker
Bärlauchpesto
- 100 gr Bärlauch
- 25 gr Pinienkerne
- 60 gr Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
außerdem
- 1 Ei zum Bepinseln
Zubereitung
Hefeteig
- Milch erwärmen, die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und die Hefemilch zufügen.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und diesen mit einem Küchentuch abgedeckt für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Bärlauchpesto
- Barlauch säubern und kleinschneiden.
- Parmesan reibe und 2 EL davon übrig lassen für später.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Olivenöl langsam zugeben und alles weiter pürieren.
Hefeschnecken zubereiten
- Den Teig zu einem etwa 1cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die eine Hälfte mit dem Pesto einstreichen und den restlichen Parmesan drüberstreuen.
- Zuklappen und etwa 2-3cm dicke Streifen schneiden.
- Die Streifen verkordeln, zu einer Schnecke formen und auf einem (besser zwei) mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
- Weitere 30 Minuten ruhen lassen und den Herd auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 1 Ei verquirlen und die Schnecken damit bepinseln.
- Die Schnecken für etwa 10-15 Minuten backen.
Nährwerte
Calories: 340.5kcalCarbohydrates: 30.6gProtein: 9.11gFat: 19.8g