• Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
• Die Kirschen durch ein. Sieb geben.
• Das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreien.

auf dem Grill

• Grill mitsamt des offenen Dutch Ovens hochheizen.
• Sobald der Dutchoven heiß ist, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten.
• Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Topf anschwitzen.
• Währenddessen das Fleisch von allen Seiten mit dem Rub bestreuen.
• Das Fleisch wieder zurückgeben und die Kirschen, den Fond, die Cola und die BBQ-Sauce zugeben.
• Deckel vom Dutch Oven schließen und die direkte Hitze ausstellen, so dass alles bei 160° Grad indirekt für mindestens 3 Stunden schmoren kann.
• Öfter nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist und gegebenenfalls Cola nachschütten.

im Ofen

• Ofen auf 160° Grad (Umluft) hochheizen.
• Das Fleisch in einem Bräter von beiden Seiten anbraten und wieder hinausnehmen.
• Zwiebeln im Bräter anschwitzen und währenddessen das Fleisch von allen Seiten mit dem Rub bestreuen.
• Das Fleisch zurück in den Bräter geben, ebenso wie Kirschen, Cola, Fond und BBQ-Sauce.
• Deckel schließen und alles für mindestens 3 Stunden im Ofen garen. Ebenfalls nachschauen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist und eventuell nachgeben.

fertig stellen

• Sobald das Fleisch zart ist, hinausnehmen und die Soße noch kurz einreduzieren.
• Das Fleisch mit zwei Gabeln oder Fleischkrallen auseinanderzupfen.
• Die reduzierte Sauce zugeben und alles miteinander vermengen.