Curry mit Seeteufel
Richtig cremig und unfassbar lecker
Zutaten
- 3 Seeteufelfilets à 140gr
- 600 ml Kokosmilch
- 50 gr gelbe Currypaste
- 2 kleine Zucchinis
- 250 gr Champignons
- 2 Paprika rot und gelb
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1-2 Limetten
- 1-2 TL Kokosblütenzucker alternativ brauner Zucker
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
außerdem
- Sesamkörner nach Belieben
Zubereitung
- Gemüse und Pilze säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den grünen Teil der Lauchzwiebeln vom weißen Teil trennen.
- Den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein hacken und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
- Den geschälten Knoblauch feinhacken, ebenso wie den Koriander.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Limetten auspressen.
- In einer großen Pfanne/Wok zunächst den Knoblauch und weißen Teil der Zwiebeln anschwitzen.
- Die Currypaste zugeben und anrösten, bis sie anfängt zu duften.
- Mit der Kokosmilch ablöschen.
- Mit Fischsauce, dem Zucker und dem Limettensaft abschmecken und dann nach und nach Zucchini, Paprika, die Pilze und den Fisch zugeben.
- Die Hitze runterdrehen und den alles für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Vorm Servieren mit dem Koriander und dem Lauch bestreuen. Wer mag, kann auch noch ein paar Sesamkörner darüber geben.
Nährwerte
Calories: 518kcalCarbohydrates: 22.65gProtein: 25.8gFat: 35g