Fischsuppe
schnell, einfach und so lecker
Zutaten
- 400 gr Schwertfisch alternativ andere Fischfilets der Wahl
- 300 gr Venusmuscheln mit halber Schale alternativ Miesmuscheln
- 240 gr Black Tiger Garnelen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL Tomatenmark
- 400 gr stückige Tomaten
- 800 ml Fischfond
- 200 ml Weißwein
- 6-7 Zweige Thymian
- 2-3 Lorbeerblätter
- 100 gr Schmand alternativ Crème Fraîche
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Suppengrün und Fenchelknolle kleinschneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Ein paar Thymianzweige abzupfen.
- Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, Garnelen schälen und entdarmen.
- In einem Topf zunächst Schalotten und Knoblauch anschwitzen.
- Suppengrün und Fenchel zugeben und ebenfalls anbraten.
- Tomatenmark und stickige Tomaten in den Topf geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit dem Wein ablöschen.
- Abgezupfte Thymianblätter und die Lorbeerblätter zufügen.
- Fischfond hineingeben und den Schmand einrühren.
- Alles für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Herd auf kleinste Stufe stellen und Fisch, Garnelen und Muscheln in den Topf geben und für 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Suppe abschmecken und mit den restlichen Thymianzweigen auf einem Teller anrichten.
Nährwerte
Calories: 387.8kcalCarbohydrates: 16.3gProtein: 39gFat: 12.4g