Fish and Chips
der englische Klassiker
Zutaten
Fish
- 600 gr Zanderfilets ohne Haut
- 50 gr Maisstärke
- 200 gr Mehl
- 200 ml Bier
- je 1 TL Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer
- ½ TL Backpulver
- 1,5 l Rapsöl
Chips
- 1 kg Kartoffeln
- Salz nach Belieben
Mushy Peas
- 250 gr Erbsen TK getaut
- 2 EL Butter
- 5-6 Blätter frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Wasser nach Belieben
außerdem
- Malzessig/Zitronenspalten nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen in 1cm dicke Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und für 20-30 Minuten zur Seite stellen.
- In der Zeit die Erbsen in etwas Salzwasser blanchieren bzw. weich kochen.
- In der Zeit die Minze hacken.
- Dann die Erbsen in Butter anschwitzen und die Minze hinzufügen und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Mit einem Pürierstab alles zu einem groben Püree mixen, abschmecken und warmstellen.
- In einem großen Topf/Wok das Öl erhitzen.
- Den Fisch abtupfen, in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine Schüssel die Maisstärke geben und den Fisch darin wenden. Überschüssige Stärke abklopfen.
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit Paprika, Salz, Pfeffer und Backpulver mischen und das Bier einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Fisch durch den Bierteig ziehen und in dem heißen Öl ausbacken.
- Sobald er goldbraun ist, auf etwas Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Den fertigen Fisch ebenfalls kurz warmstellen.
- Jetzt die Kartoffeln abgießen und gut mit Küchenkrepp abtrocknen.
- Die Kartoffeln in dem heißen Öl frittieren, bis sie goldgelb sind.
- Die Chips gut abtropfen lassen, salzen und zusammen mit den Erbsen und dem Fisch servieren.
- Malzessig oder Zitronenspalten dazu reichen.
Nährwerte
Calories: 765.8kcalCarbohydrates: 93.4gProtein: 43.4gFat: 20.3g