Fish and Chips – der englische Klassiker

England ist für viele nicht der kulinarische Bringer. Das kann ich eigentlich gar nicht so recht verstehen, allein wenn ich schon an dieses leckere Gericht hier denke. Fish and Chips sind nämlich einfach unfassbar lecker und das Fisch drin ist, sogar richtig gesund…naja fast😅

Welcher Fisch soll es denn sein?

Ganz klassisch besteht Fish and Chips aus Kabeljau. Da wir aber alle so ein bisschen auf Nachhaltigkeit und Regionalität achten sollten, kommt meine Version von diesem leckeren Gericht mit Zander daher, denn dieser hat ebenfalls ein festes weißes Fleisch und steht dem Kabeljau im Geschmack definitiv nichts nach. Im Gegenteil eigentlich, denn Zander gehört generell zu meinen absoluten Lieblingsfischen. Und regional ist er außerdem.

Weitere Zutaten

Neben dem Fisch als wesentliche Hauptzutat von Fish and Chips benötigt ihr außerdem folgendes:

• Kartoffeln: Ich verwende mehligkochende. In der Tat könnt ihr aber auch festkochende bzw. vorwiegend festkochende nehmen.
• Mehl, Backpulver und Bier: Benötigt ihr für den Bierteig. Im Original wird Ale oder Guinnes verwendet. Ein Pils oder Weißbier tut es aber auch.
• Maisstärke: Darin wird der Fisch gewendet.
• Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer: Wer mag, kann auch noch etwas Cayennepfeffer
• Frittierfett: Hier ist Rapsöl völlig ausreichend, denn dieses kann hoch erhitzt werden.

Falls ihr noch die typische Beilage Mushy Peas dazu reichen wollt, außerdem noch:

• Erbsen: Idealerweise frisch oder TK. Falls ihr die Tiefkühlvariante verwendet, taut diese bitte vorher auf.
• Butter: Ergibt einen Geschmacksboost.
• Minze: Ist halt typisch englisch. Aber keine Sorge, die Minze gibt einen großartigen Geschmack. Wer sie nicht mag, darf sie aber auch weglassen.

Dann solltet ihr euch, falls ihr ihn bekommt, Malzessig besorgen. Alternativ tut es aber auch einfach eine Zitrone.

Zubereitung

Um Fish and Chips zu genießen, bedarf es mehrerer Zubereitungsschritte:

Chips vorbereiten

solltet ihr zunächst die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.

Die Kartoffelstreifen legt ihr dann für etwa 20-30 Minuten in sehr kaltes Wasser, damit sich unnötige Stärke löst, die dafür sorgen würde, dass die Kartoffeln matschig werden.

Mushy Peas zubereiten

Währenddessen könnt ihr die Erbsen mit etwas Wasser blanchieren und danach in Butter anschwitzen.

Hackt die Minze klein und gebt sie zu den Erbsen, ebenso wie Salz und Pfeffer.

Nehmt euch dann einen Pürierstab und püriert die Erbsen grob.

Stellt das Püree warm und widmet euch nun dem Fisch und den Chips.

Fisch zubereiten

Bevor ihr euch um den Fisch kümmert, erhitzt ihr das Öl in einem großen Topf bzw. Wok. Schneidet dann, je nach Vorliebe den Fisch in etwa 4cm große Stücke. Wer mag, kann die Filets auch ganz lassen.

Tupft die Filets mit einem Küchenkrepp trocken und würzt sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Nehmt euch jetzt 2 Schüsseln. In eine gebt ihr die Maisstärke und in die Zweite schüttet ihr Mehl, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer und Backpulver.

Vermengt alles gut und fügt dann das Bier hinzu und verrührt alles zu einem glatten Teig.

Wendet dann den Fisch zunächst in der Stärke und klopft ihn etwas ab.

Dann zieht ihr den Fisch durch den Teig und gebt alles in das heiße Öl.

Lasst den Fisch im Öl ausbacken, bis er goldbraun ist und legt ihn dann auf etwas Küchenkrepp, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

Stellt den Fisch ebenfalls warm.

Chips frittieren

Nehmt nun die Kartoffelstäbchen und trocknet sie gut ab. Je trockener, desto besser.

Gebt sie dann in das heiße Öl und backt sie ebenfalls aus, bis sie eine gelbgoldene Farbe erhalten.

Nehmt sie dann aus dem heißen Fett und lasst sie gut abtropfen, bevor ihr sie mit Salz würzt und zusammen mit dem Fisch und den Mushy Peas serviert.

Vergesst nicht den Malzessig bzw. die Zitronenspalten dazu zu reichen.

Kinderessen?

Also meine Kids lieben Fish and Chips. Daher erübrigt sich diese Frage😅 Das Gericht ist also auch eine super Möglichkeit Fisch und etwas Gemüse ins Kind zu bekommen.

So, nun aber: „Guten Appetit!“