Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Dann pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen, kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Zucker ebenfalls zugeben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.

Alles vermengen und dann Essig und Öl zufügen.

Nochmals kurz verrühren und den Salat etwas auskühlen lassen

Vorm Servieren den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch über den Salat streuen.