Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
Seelenfutter deluxe
Zutaten
Brühe
- 1 Suppenhuhn (ca. 1,2-1,4kg) alternativ Schenkel, Maishähnchen, etc.
- 1 Gemüsezwiebel
- 2-3 Lorbeerblätter
- 2,5 l Wasser
- Salz nach Belieben
alternativ
- 2 l fertige Hühnerbrühe
- 3 Hähnchenbrüste
Suppeneinlage
- 150 gr Kritharaki alternativ Orzo oder Risoni
- 3 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Olivenöl zum Braten
Zitronensauce
- 3 Eier
- 2 Zitronen
- 2-3 Suppenkellen von der Brühe siehe oben
Zubereitung
- Zunächst das Suppenhuhn in Salzwasser mit einer geschälten Zwiebel und den Lorbeerblättern köcheln lassen, bis sich Das Fleisch vom Knochen löst. (Ca. 1,5 Stunden) Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und die andere Zwiebel schälen bzw. säubern und möglichst kleinschneiden.
- Das fertige Fleisch, die Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen und Das Fleisch von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Kurz zur Seite stellen.
- In einem Topf Gemüse und Zwiebel anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. 2-3 Suppenkellen vorher abschöpfen und in einem Gefäß abkühlen lassen.
- Die Nudeln zugeben und die Suppe solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Nudeln gar sind. Dann den Herd ausstellen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen.
- Die Eier schaumig schlagen und langsam den Zitronensaft zugeben.
- Dann genauso langsam die abgeschöpfte Brühe unter Rühren hinzufügen und zur Suppe geben.
- Das Fleisch zur Suppe geben, alles nochmals erwärmen. (Bitte nicht aufkochen, das sonst das Ei gerinnt)
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken und vorm Servieren den gehackten Dill drüber streuen.
Nährwerte
Calories: 494kcalCarbohydrates: 33gProtein: 48.9gFat: 21g