Griechische Hühnersuppe mit Zitrone

Es ist Winter und damit Erkältungszeit. Unser kulinarischer Dauerbrenner während dieser Zeit ist Hühnersuppe. Wem die „schnöde“ Suppe allerdings auf Dauer zu langweilig wird, für den habe ich da vielleicht was. Wie wäre es denn mit der griechischen Variante mit Ei und Zitrone. Glaubt mir, damit haben Viren keine Chance und unfassbar lecker ist sie außerdem.

Zutaten

Für die griechische Hühnersuppe mit Zitrone, auch „Kotosoupa Avgolemono“ braucht es nicht wirklich viele Zutaten. Meine Variante mag auch etwas anders als das „Original“ sein, aber schmecken tut sie dennoch himmlisch. Das mit dem „original“ ist halt auch immer so ne Sache. Jedes Rezept ist ein Original. Denn jeder kocht anders, mit anderen Vorlieben. Ihr glaubt gar nicht, mit was für seltsamen Kommentaren ich mich manchmal in den sozialen Medien rumschlagen muss, die teilweise richtig beleidigend sind, weil es ja nicht „DAS ORIGINAL“ ist und deshalb nur ganz furchtbar schmecken kann…Ich drifte ab…Vielleicht schreibe ich dazu mal einen eigenen Beitrag, aber jetzt zurück zum Thema;-) Für MEINE VERSION dieser unfassbar leckeren Suppe benötigt ihr, neben reichlich Wasser:

• Suppenhuhn: Oder generell Hähnchenfleisch wie z.B. Schenkel. Dies braucht ihr für die Brühe. Alternativ tut es auch ein Maishähnchen. Hähnchenbrust ist nicht so ideal, da sie kaum Fett enthält.
• Lorbeerblätter: Diese kommen ebenfalls in die Brühe.
• Möhren, Sellerie und Zwiebeln: Diese Zutaten kommen in die eigentliche Suppe bzw. wird eine Zwiebel schon für die Zubereitung der Brühe verwendet.
• Kritharaki: Die reisförmigen Nudeln gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt. Ihr könnt auch unter „Risoni“- oder „Orzo“-Nudeln schauen. Falls ihr originalgetreuer (da isses wieder;-P) bleiben wollt, nehmt ihr stattdessen Reis (Langkorn- oder gern auch Rundkornreis).
• Eier: Diese sorgen für die Cremigkeit, denn diese Suppe kommt ohne Sahne aus.
• Zitronen: verpassen der Suppe ein herrliches Aroma und sorgen für den Vitaminboost.
• Dill: Falls ihr diesen nicht mögt, könnt ihr stattdessen auch Petersilie

Falls ihr euch den Schritt mit der selbstgemachten Brühe sparen wollt, tut es auch:

• Hühnerbrühe: Vielleicht habt ihr ja noch etwas selbtsgemachte Brühe in der TK. Ansonsten geht auch die aus dem Glas und im (äußersten) Notfall auch die Instantbrühe.
• Hähnchenbrustfilets: Diese lasst ihr dann für 30 Minuten in der fertigen Brühe mit ein paar Lorbeerblättern garen, bevor sie zerkleinert. Ihr solltet dann bitte darauf achten, den entstehenden Schaum regelmäßig abzuschöpfen.

Dann kann es auch schon losgehen mit der Zubereitung.

Zubereitung

Die griechische Hühnersuppe ist relativ unkompliziert in der Zubereitung und in wenigen Schritten gemacht:

Schritt 1: Hühnerbrühe und Fleisch zubereiten

Zunächst setzt ihr in einem großen Topf das Huhn mit reichlich Salzwasser, einer geschälten und den Lorbeerblättern an und lasst alles für mindestens 1,5 Stunden köcheln oder bis sich das Fleisch einfach von den Knochen löst. Wenn ihr Schenkel verwendet, verkürzt sich die Garzeit etwas. Entstehenden Schaum schöpft ihr bitte ab.

Sobald das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst, nehmt ihr es aus der Brühe, lasst es kurz abkühlen, zupft es in mundgerechte Stücke und stellt es kurz zur Seite.

Schritt 2: Suppe zubereiten

Während die Brühe vor sich hin köchelt, schält ihr die zweite Zwiebel und die Möhren und schneidet alles klein, ebenso wie den Sellerie.

Sobald ihr Schritt 1 beendet habt, könnt ihr mit der eigentlichen Suppe anfangen. Schwitzt dafür in einem anderen Topf das kleingeschnittene Gemüse und die Zwiebel an und löscht alles dann mit der Hühnerbrühe ab, von der ihr vorher ungefähr 3 Suppenkellen abschöpft und zur Seite stellt.

Lasst alles aufkochen und gebt dann die Kritharakinudeln dazu. Sobald alle Zutaten weich und die Nudeln fertig sind stellt ihr den Herd für einen Moment aus

Schritt 3: Zitronensauce

Als nächstes schlagt ihr die Eier schaumig und presst die Zitronen aus. Gebt den Zitronensaft langsam und unter ständigem Rühren zu den Eiern.

Dann gebt ihr ebenso die abgekühlte Brühe, die ihr vorhin zur Seite gestellt habt, unter ständigem Rühren langsam dazu.

Schritt 4: Suppe fertigstellen

Die fertige Zitronensauce gebt ihr jetzt zur Suppe, ebenso wie das Fleisch und lasst alles nochmal erwärmen. Achtet aber darauf, dass die Suppe nicht anfängt zu kochen, da sonst das Ei gerinnt.

Bevor ihr serviert schmeckt ihr alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft ab und gebt den gehackten Dill dazu.

Ein Gericht für Groß und Klein

Meine griechische Hühnersuppe mit Zitrone schmeckt der ganzen Familie und ist mittlerweile auch eines unserer Lieblingsgerichte. Probiert sie also unbedingt mal aus, nicht nur, wenn die nächste Erkältung im Anmarsch ist.