Hühnerfond
selbstgemacht und richtig lecker
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Stangen Sellerie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Pimentkörner
- je 1 TL Koriandersamen und Pfefferkörner
- 1 EL Öl zum Braten
- reichlich Wasser je nach Topfgröße
Zubereitung
- Knoblauch schälen, ebenso wie das Suppengrün und alles grob schneiden.
- Die Petersilie waschen vom Suppengrün waschen.
- Sellerie ebenfalls grob schneiden.
- Zwiebeln ungeschält halbieren.
- In einem großen Topf (mind. 5 L) das Öl erhitzen und die halben Zwiebeln auf der angeschnittenen Seite scharf anbraten.
- Kurz aus dem Topf nehmen und nun darin das Gemüse und den Knoblauch anschrösten.
- Das Suppenhuhn in den Topf geben, ebenso wie die angerösteten Zwiebeln.
- Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist.
- Lorbeerblätter, Piment, Pfeffer und etwas Salz zufügen, ebenso wie die Petersilie.
- Alles zum kochen bringen und den entstehenden Schaum etwas abschöpfen.
- Hitze etwas runter drehen und alles für 3 Stunden köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit zu sehr verkocht, gern noch ein wenig Wasser nachgeben.
- Alles durch ein Sieb geben und den Fond portionsweise in Gläser/Tupperdosen geben und einkochen bzw. einfrieren.
- Das Fleisch des Huhns aufheben und für Frikassee oder Hühnersuppe verwenden.
Notizen
Die Nährwerte sind geschätzt und beziehen sich auf 100ml
Nährwerte
Calories: 36kcalCarbohydrates: 3.5gProtein: 2.5gFat: 1.2g