Königsberger Klopse
meine Version vom Klassiker
Zutaten
Klopse
- 1 kg Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 altbackenes Weizenbrötchen in Wasser/Milch aufgelöst
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Sud
- 2-3 Zwiebeln
- 2-3 Lorbeerblätter
- 4-5 Pimentkörner
- 1,5 l Wasser
- Salz nach Belieben
Sauce
- 100 gr Butter
- 3 gehäufte EL Mehl
- 200 ml Kochsahne 15% Fett
- 1 l von dem Sud
- 1 kleines Glas Kapern
außerdem
- Zucker, Essig, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das Brötchen in Wasser/ Milch einweichen.
- Zwiebeln schälen und eine davon fein würfeln.
- Die anderen Zwiebeln mit dem Piment, Lorbeer und reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
- Die geschnittene Zwiebel zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Hackfleisch, Ei, sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Klopse aus der Masse formen und diese etwa 15 Minuten auf kleiner Hitze in dem Sud garen.
- Klopse und wer mag auch die Zwiebeln aus dem Sud holen und diesen abgießen bzw. etwas davon aufbewahren.
- Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Unter Rühren langsam den Sud eingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sahne und Kapern zugeben und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Klopse (und Zwiebeln) wieder zur Suppe geben und noch kurz gar ziehen lassen.
Nährwerte
Calories: 546.5kcalCarbohydrates: 19.6gProtein: 35.4gFat: 36.6g