Die Garnelen fein hacken, ebenso wie Ingwer und Lauchzwiebeln und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Hackbällchen vermengen und ca. 12 Bällchen daraus formen.

Alle Bällchen in einem Wok mit Deckel mit reichlich Öl ausbraten/frittieren und kurz zur Seite stellen.

Den Chinakohl in Stücke schneiden und den Knoblauch hacken.

Etwas von dem Öl der Hackbällchen im Wol lassen und darin erst den Knoblauch anbraten und dann den Chinakohl.

Mit Sojasauce, Wasser und Austernsauce ablöschen und die Hackbällchen unter den Chinakohl legen.

Deckel schließen und alles für 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Deckel abnehmen, den Herd hochstellen und die Soße etwas einreduzieren lassen.

Vorm Servieren mit dem Chiu Chow Chilli Öl verfeinern.