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–+ servings
so ein toller mediterraner Kartoffelsalat

mediterraner Kartoffelsalat

die perfekte Beilage zum Grillen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht BBQ, Hauptgericht, Kartoffelsalat, Salat
Küche Deutsch, International
Portionen 6
Kalorien 377.8 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Drillinge oder fest-/ vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Pckg. Fetakäse
  • ½ Glas getrocknete Tomaten
  • 100 gr Rucola
  • ½ Glas schwarze Oliven in Scheiben
  • 4 EL Weißweinessig alternativ Rotweinessig
  • 5 EL Öl idealerweise das Öl von den Tomaten
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 1-2 Knoblauchzehen optional

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann mit Schale vierteln (alternativ pellen und dann klein schneiden).
  • Die getrockneten Tomaten klein und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  • Rucola säubern und gegebenenfalls grob schneiden.
  • Feta zerbröseln.
  • Alles in eine Schüssel geben, Oliven, Öl und Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag, presst noch Knoblauch hinein.
  • Kurz durchziehen lassen, erneut abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 377.8kcalCarbohydrates: 33.8gProtein: 9.2gFat: 21.6g
Keyword Beilage, Feta, Kartoffelsalat, mediterran, Rucola, sommerlich