mediterraner Kartoffelsalat
die perfekte Beilage zum Grillen
Zutaten
- 1 kg Drillinge oder fest-/ vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Pckg. Fetakäse
- ½ Glas getrocknete Tomaten
- 100 gr Rucola
- ½ Glas schwarze Oliven in Scheiben
- 4 EL Weißweinessig alternativ Rotweinessig
- 5 EL Öl idealerweise das Öl von den Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1-2 Knoblauchzehen optional
Zubereitung
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann mit Schale vierteln (alternativ pellen und dann klein schneiden).
- Die getrockneten Tomaten klein und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Rucola säubern und gegebenenfalls grob schneiden.
- Feta zerbröseln.
- Alles in eine Schüssel geben, Oliven, Öl und Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, presst noch Knoblauch hinein.
- Kurz durchziehen lassen, erneut abschmecken und servieren.
Nährwerte
Calories: 377.8kcalCarbohydrates: 33.8gProtein: 9.2gFat: 21.6g