Mexikanischer Bohneneintopf
Wie Chili, nur anders
Zutaten
- 750 gr Rindergulasch
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 2 getrocknete Chilischoten
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Rinderfond
- 2 Dosen stückige Tomaten je 400gr
- 2 Dosen Kidneybohnen je 400gr
- 1 Dose Mais 330gr
- 10 gr Zartbitterschokolade
- je 1 TL Kreuzkümmel gemahlen und Paprika rosenscharf
- Salz nach Belieben
- 1 EL Öl zum Braten
außerdem
- 1 Becher saure Sahne
- ½ Bund Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- Das Fleisch in einem großen Topf scharf anbraten und dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen.
- Die kleingeschnittene Paprika , das Tomatenmark, die Gewürze und die zerbröselten Chilischoten zufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit dem Fond und den stückigen Tomaten ablöschen.
- Deckel schließen und alles für 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Mais und Kidneybohnen gut abtropfen lassen und nach der Zeit in den Topf geben.
- Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Koriander hacken.
- Vorm Servieren die Zartbitterschokolade einrühren, alles abschmecken, mit Koriander bestreuen und saure Sahne dazu reichen.
Nährwerte
Calories: 636kcalCarbohydrates: 46.3gProtein: 58.8gFat: 19.7g