Omas Hühnerfrikassee
Der Klassiker aus der DDR-Küche ist das perfekte Familien- und Partyrezept
Zutaten
- 6 Hähnchenkeulen alternativ ein Suppenhuhn/Hähnchen
- 1 Bund Suppengrün
- 2 kleine Dosen Champignons in Scheiben
- 2 kleine Gläser Spargelspitzen/-Abschnitte
- 1 kleines Glas Kapern
- 100 gr Mehl
- 125 gr Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Zitronensaft nach Belieben
Hackbällchen
- 750 gr Hackfleisch gemischtes oder Schwein
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Suppengrün säubern/schälen und grob zerkleinern.
- Zusammen mit dem Hähnchenfleisch und reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
- Alles ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und kleinschneiden.
- Zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, Semmelbrösel, sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut verkneten.
- Aus der Masse Bällchen formen und diese in Salzwasser gar ziehen lassen.
- Die fertigen Bällchen aus dem Wasser nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Das Fleisch und Suppengrün aus der Brühe nehmen und diese durch ein Sieb in ein geeignetes Gefäß gießen.
- Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls kurz zur Seite stellen.
- Champignons, Spargel und Kapern gut abtropfen lassen.
- In einem großen topf die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
- Nach und nach Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz ansteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das Fleisch, Pilze, Kapern, Spargel und die Hackbällchen zugeben und alles gut vermengen.
- Kurz durchziehen lassen und servieren.
Nährwerte
Calories: 572kcalCarbohydrates: 12.9gProtein: 26gFat: 37.2g