Omas Kartoffelsuppe
Nur echt mit leckeren Spirkelchen
Zutaten
- 2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 8 Wiener
- 350 gr Bauchscheiben
- 3 TL Majoran gerebelt
- reichlich Wasser
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Suppengrün schälen und grob zerkleinern. (Petersilie für später aufbewahren).
- Kartoffeln schälen und fein würfeln.
- Alles in einen Suppentopf mit reichlich Salzwasser köcheln lassen bis die Kartoffeln weich werden und zerfallen.
- Mit einem Kartoffelstampfer alles zerdrücken und falls die Suppe zu dick wird, noch etwas Wasser nachgießen und weiter köcheln lassen.
- 1 TL Majoran zwischen den Händen zerreiben und zur Suppe geben.
- Die Bauchscheiben in feine Würfel (Schwarte vorher entfernen) und die Wiener in Scheiben schneiden.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne (OHNE zusätzliches Fett) auslassen und salzen, pfeffern, sowie die restlichen 2 TL Majoran (ebenfalls zerrieben) dazugeben und kurz mitrösten.
- Sobald der Speck knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und zur Suppe geben.
- Wiener in derselben Pfanne in dem Fett anbraten und sobald die Scheiben Farbe angenommen haben, ebenfalls zur Suppe geben.
- Alles kurz weiterköcheln lassen und in der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
- Die Petersilie vorm Servieren über die Suppe streuen.
Nährwerte
Calories: 448.5kcalCarbohydrates: 81.7gProtein: 20.6gFat: 22.9g