Rinderfilet Szechuan Art
Für alle Freunde der pikant-scharfen Szechuan Küche
Zutaten
Fleisch und Marinade
- 600 gr irisches Rinderfilet alternativ anderes Fleisch zum Kurzbraten
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Pfeffer Szechuan-, schwarzer oder weißer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Stärke
- 1 Ei nur das Eiweiß
Gemüse
- 2 Paprika rot und grün
- 200 gr Champignons
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 gr Ingwer
Würzsauce
- je 1 EL Mirin, helle und dunkle Sojasauce, Sesamöl
- 2 EL Austernsauce
- 150 ml Wasser
- 1-2 TL Stärke in dem Wasser auflösen
außerdem
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
- 2 Chilischoten
Zubereitung
- Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit den Zutaten für die Marinade vermengen.
- 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
- Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in rautenförmige Stücke schneiden. Der weiße Teil benötigen wir nicht. Er kann für ein anderes Gericht verwendet werden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken.
- Die Zutaten für die Würzsauce verrühren.
- In einem Wow zunächst Das Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
- Dann Knoblauch und Ingwer anschwitzen, aber bitte nicht verbrennen lassen.
- Nach und nach Paprika, Zwiebel und Pilze zugeben und ebenfalls anrösten.
- Das Fleisch zurückgeben und die Würzsauce hinzufügen.
- Chilischoten grob zerstoßen und dazugeben.
- Alles gut vemengen und etwas einköcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Kurz vorm Servieren die Lauchzwiebeln zufügen, nochmal alles vermengen und eventuell abschmecken.
Nährwerte
Calories: 417.3kcalCarbohydrates: 25gProtein: 37.8gFat: 17.7g