Rüblikuchen
Dieser Kuchen ist so saftig und lecker und das nicht nur wegen dem Topping;-)
Utensilien
- 1 Kastenform (30x11cm)
Zutaten
- 250 gr Einkornmehl (altenativ Weizen- oder Dinkelmehl)
- 200 gr Zucker
- 250 gr weiche Butter
- 4 Eier
- 350 gr Möhren
- 3 TL Backpulver
- 200 gr gemahlene Haselnüsse
- 2 handvoll Walnüsse (grob gehackt)
- 250 gr Frischkäse
- 100 gr Puderzucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- Dekomöhren aus Marzipan
Zubereitung
- Die Möhren schälen und Kleinraspeln.
- Den Zucker und die Butter mit einem Mixer verrühren.
- Nach und nach die Eier unter Rühren zugeben.
- Ebenfalls unter Rühren das Backpulver, Mehl und gemahlene Haselnüsse langsam zugeben.
- Jetzt die geraspelten Möhren und einen Teil der Walnusskerne vorsichtig in den Teig einrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 60 Minuten bei 170 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen backen.
- Sobald der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse, Puderzucker und den Limettensaft verrühren.
- Das Topping auf dem kalten Kuchen verteilen. Mit ein paar Dekomöhren und den restlichen gehackten Walnüssen verzieren
Nährwerte
Calories: 418.75kcalCarbohydrates: 32gProtein: 13gFat: 27.9g