Schmorkohlpfanne
mit Buletten
Zutaten
Schmorkohlpfanne
- ½ Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- je 1 TL Kümmel gemahlen und Paprika edelsüß
- 750 ml Fleisch-/Gemüsefond
- 2 EL Bratenschmalz
- 1-2 TL Stärke in etwas Wasser aufgelöst nach Belieben
Buletten
- 500 gr Hackepeter/Schweinehackfleisch alternativ Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- ½ TL Kümmel gemahlen
- 1 altbackenes Brötchen
- 50 ml Milch
- 1 EL Butterschmalz zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Das Brötchen in Scheiben schneiden und in Milch einweichen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel für die Buletten klein und für den Schmorkohl in Halbringe schneiden.
- Den Strunk vom Kohl entfernen und den Kohl in Streifen schneiden.
- Das Brötchen ausdrücken und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Buletten vermengen und dann kleine Klopse daraus formen.
- Die Buletten in einer großen Pfanne von allen Seiten gut durchbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt den Kohl und die Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten und würzen.
- Sobald der Kohl Farbe angenommen hat, das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten.
- Mit etwas von dem Fond ablöschen und kurz einköcheln lassen. Nach und nach die restliche Flüssigkeit zufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
- Sobald der Kohl die richtige Konsistenz hat, abschmecken und mit der in Wasser aufgelöster Stärke andicken.
- Buletten zurückgeben und auf kleiner Stufe ein paar Minuten in der Soße durchziehen lassen und dann servieren.
Nährwerte
Calories: 495kcalCarbohydrates: 20.7gProtein: 29.4gFat: 30.7g