Scholle Finkenwerder Art
der Hamburger Klassiker unter den Fischgerichten
Zutaten
- 2 ganze Schollen küchenfertig mit Haut (ca. 375gr)
- 1 Zwiebel
- 100 gr Speck
- 2-3 EL Mehl
- 1 EL Butterschmalz
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
- Die Petersilie hacken.
- Den Speck, falls noch nicht gewürfelt, kleinschneiden.
- Die abgetupften Schollen mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- Von beiden mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- In einer Pfanne den Fisch von beiden Seiten etwa für 7 Minuten goldbraun braten.
- Den Fisch kurz warmstellen und in einer anderen Pfanne den Speck auslassen.
- Die Zwiebeln zugeben und anschwitzen.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Fisch auf einem Teller anrichten und die Zwiebel-Speckmischung darüber verteilen, ebenso wie die gehackte Petersilie.
Nährwerte
Calories: 630kcalCarbohydrates: 15.5gProtein: 81.5gFat: 28.6g