Schwedische Köttbullar
Wer die kleinen Hackbällchen vom schwedischen Möbelhaus gern isst, wird dieses Rezept lieben
Zutaten
Hackbällchen
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bötchen (altbacken)
- 50 ml Milch (warm)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- je 1 TL Piment und Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
- 2 EL Butter zum Braten
Soße
- 300 gr Champignons
- 2 EL Mehl
- 400 ml Rinderfond
- 150 ml Weißwein (alternativ die gleiche Menge Fond und ein Spritzer Zitronensaft)
- 200 ml Kochsahne (15% Fett)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- etwas gehackte Petersilie
Zubereitung
- Das Brötchen in Scheiben schneiden und in der warmen Milch einweichen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie kleinschneiden bzw. fein hacken und mit einem Esslöffel Butter in einer Pfanne kurz anschwitzen.
- Zusammen mit den etwas ausgedrückten Brötchenscheiben und den anderen Zutaten für die Hackbällchen verkneten und kleine Bällchen draus formen.
- Die Bällchen in einer großen Pfanne mit Butter von allen Seiten anbraten, rausnehmen und im Ofen bei 140 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten weitergaren.
- In der Zwischenzeit die Pilze kleinschneiden und in derselben Pfanne, wie die Bällchen anbraten.
- Würzen, mit Mehl bestäuben, kurz anrösten und mit dem Wein ablöschen.
- Alles ein paar Minuten einköcheln lassen, Fond und Sahne zugeben und für 10 Minuten simmern lassen.
- Abschmecken und die fertigen Hackbällchen in die Soße geben.
- Vorm Servieren noch etwas frische Petersilie drüber streuen.
Nährwerte
Calories: 582kcalCarbohydrates: 15.6gProtein: 37.5gFat: 39g