Schweinefilet Medaillons in Pilzrahmsauce
Sonntagsessen und Soulfood in einem
Zutaten
- 750 gr Schweinefilet
- 300 gr Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kochsahne 15% Fett
- 300 ml Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- je 1 TL Thymian und Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- ½ Bund Petersilie
- 1-2 TL Stärke
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 EL Butter
alternativ
- 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Das Fleisch in 2-3cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
- Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
- Die Petersilie hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter anschwitzen.
- Sobald sie Farbe angenommen haben, die Zwiebel zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen und das Tomatenmark zufügen.
- Alles kurz anrösten und mit dem Fond ablöschen.
- Die Sahne hineingeben, alles für einen Moment einköcheln lassen und dann mit der in etwas Wasser aufgelösten Stärke andicken.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und auf kleiner Hitze für ein paar Minuten gar ziehen lassen.
- Die gehackte Petersilie drüber streuen und servieren.
Nährwerte
Calories: 411.8kcalCarbohydrates: 8.2gProtein: 49gFat: 20g