Spaghetti Vongole
schmecken nicht nur im Sommer
Zutaten
- 1 kg Venusmuscheln
- 400 gr Spaghetti "al bronzo" roh
- 3 Knoblauchzehen
- 12 Cherrytomaten
- 2 Chilischoten
- 150 ml Weißwein trocken
- 150 ml Fischfond
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz nach Belieben
- 2-3 Kellen Nudelwasser
Anleitungen
- Die vorgegarten Muscheln auftauen lassen. Wenn frische Muscheln verwendet werden anständig mit Leitungswasser säubern und die bereits offenen aussortieren (Achtung: entfällt, wenn ihr bereits vorgegarte Muscheln verwendet, die diese bereits geöffnet sind).
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Chilis entkernen und ebenfalls kleinschneiden.
- Petersilie hacken.
- Die Tomaten halbieren.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und Chili in einer großen Pfanne anschwitzen.
- Die Muscheln zugeben und den Wein, sowie den Fond aufgießen.
- Den Deckel schließen und kurz (die frischen Muscheln ungefähr 5 Minuten) köcheln lassen, bis sich die (nicht vorgegarten) Muscheln öffnen. Die weiterhin geschlossenen Muscheln herausnehmen.
- Tomaten, Petersilie; Meersalz und das Nudelwasser zugeben und alles weiter einköcheln lassen, bis die sehr bissfesten Nudeln fertig sind.
- Die Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben, alles vermengen und unter Rühren noch etwas weiteren, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben und die Sauce schön sämig wird.
- Sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 540kcalCarbohydrates: 77gProtein: 20.3gFat: 13.1g