Spaghetti Vongole

Das triste Wetter der letzten Tage hat ganz schön aufs Gemüt geschlagen. Es wird also Zeit, sich den Sommer zumindest kulinarisch auf den Tisch zu holen. Und zwar mit einem leckeren Pastagericht – Spaghetti Vongole. Ein leckerer Traum, ich sag es euch. Und das Beste, dieses Gericht ist superschnell nachgekocht. Vorrausgesetzt ihr habt anständige Venusmuscheln. Wo ihr die her bekommt, und was ihr beachten müsst beim Zubereiten, verrate ich euch jetzt.

Welche Muscheln ihr benötigt

Für meine Spaghetti Vongole braucht ihr Venusmuscheln. Diese besorgt ihr euch am besten bei Tellermitte. Denn da könnt ihr euch sicher sein, nur beste Qualität zu erhalten. Einfach hier klicken und schon kommt ihr direkt zu den Muscheln. Anstatt der Venus- könnt ihr auch gern Miesmuscheln oder beides zusammen verwenden. Das entscheidet ihr nach euren Wünschen.

Das Entscheidende bei den Muscheln von Tellermitte ist, dass diese gefroren zu euch kommen und bereits blanchiert sind, sodass ihr euch über die Frische keine Gedanken machen müsst. Wenn ihr allerdings frische Muscheln kauft, achtet darauf, sie schnellstmöglich zu verarbeiten. Wichtig ist außerdem, dass bereist geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortiert werden, bevor ihr sie zubereitet. Dies entfällt ebenfalls bei den Muscheln von Tellermitte, da diese Muscheln vorgekocht und dementsprechend schon alle geöffnet sind.

Ebenso sollten frische Muscheln, die sich während des Garens nicht öffnen, nicht verzehrt werden.

Wenn ihr diese Sachen beherzigt und beim Kauf auf Qualität achtet, seid ihr so ziemlich auf der sicheren Seite.

Weitere Zutaten

Für meine Spaghetti Vongole benötigt ihr außerdem:

• Pasta: Ich nehme für dieses Gericht Spaghetti. Ihr könnt aber auch gern Linguine oder eine andere lange Pastasorte verwenden. Achtet aber darauf, dass die Nudeln eine raue Oberfläche haben und idealerweise durch Bronzeformen gezogen wurde. Diese Nudeln geben besonders gut Stärke ab und sorgen für eine wunderbar sämige Sauce. Auf der Packung steht dann meist „al bronzo“
• Knoblauch
• Chili: Möglichst frische verwenden. Alternativ gehen auch getrocknete. Wer gar keine Schärfe mag, lässt die Chilis weg.
• Petersilie
• Fischfond: Alternativ könnt ihr gern auch etwas Gemüsebrühe verwenden.
• Weißwein: Falls ihr keinen Wein mögt, nehmt etwas Zitronensaft und mehr Fond stattdessen.
• Tomaten: Idealerweise nehmt ihr kleine Cherrytomaten, denn die haben den intensivsten Geschmack.

Dann noch etwas Olivenöl und Meersalz und schon könnt ihr loslegen.

Zubereitung

Da meine Muscheln von Tellermitte tiefgefroren sind, taue ich diese zunächst auf. Bei frischen Muscheln entfällt dieser Schritt natürlich

In der Zwischenzeit könnt ihr den Knoblauch schälen und kleinschneiden, ebenso wie die Petersilie.

Falls ihr frische Muscheln habt, reinigt ihr diese bitte unter fließendem Wasser und sortiert die geöffneten und beschädigten Muscheln aus.

Die Tomaten halbiert ihr und die Chili wird entkernt und ebenfalls kleingehackt.

Nun setzt ihr reichlich Salzwasser für die Nudeln an und koch diese sehr bissfest.

In der Zwischenzeit nehmt ihr euch eine große Pfanne mit Deckel und schwitzt darin den Knoblauch und die Chilis an.

Gebt die Muscheln hinzu und gießt den Wein und den Fond dazu. Schließt den Deckel und lasst alles ein paar Minuten in dem Sud köcheln. Falls ihr frische Muscheln verwendet, ist dann der Zeitpunkt, die Muscheln herauszunehmen, die sich nicht geöffnet haben.

Gebt dann Tomaten, Petersilie und Meersalz hinzu, sowie etwas Pastawasser und lasst alles noch für einen kurzen Moment köcheln, bis die sehr bissfesten Nudeln fertig sind.

Diese gebt ihr dann ebenfalls hinzu, vermengt alles gut miteinander und lasst alles noch ein wenig weitergaren und die Soße eindicken, bis sie durch die Stärke der Nudeln schön sämig wird.

Dann heißt es servieren und den Sommer auf dem Teller genießen.

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit:-)