Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel für etwa 10 Minuten mit Salz, Zucker, Essig und reichlich Wasser bissfest garen und dann kurz abkühlen lassen.

Jeweils 1 Scheibe Käse auf eine Scheibe Schinken legen.

3 Stangen Spargel darauflegen und zusammenrollen.

Zwei Eier verquirlen.

Paniermehl mit Pfeffer und Salz vermengen.

Spargelröllchen erst in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl.

Für mehr Kruste zweimal in Ei und Paniermehl wenden.

In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.

Überschüssiges Fett auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und dann servieren.