Spargel waschen, holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und kleinschneiden.

Parmesan reiben.

Fond in einem Topf erwärmen.

In einem anderen Topf Zwiebel anschwitzen.

Spargel zugeben und ebenfalls anschwitzen.

Reis in den Topf geben und kurz anrösten.

Mit etwas Fond ablöschen und diesen nach und nach unter ständigem Rühren hineingießen. Herd dabei etwas runter drehen.

Den Zitronensaft ebenfalls unter Rühren zugeben.

Sobald der Reis schön schlotzig ist, den Herd ausstellen und Butter sowie Parmesan einrühren.

Vorm Servieren abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.