Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel in reichlich Salzwasser mit Zucker und Essig etwa 10 Minuten kochen lassen. Er

Währenddessen Frischkäse mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone verrühren.

Petersilie hacken und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone vermengen.

Den fertigen Spargel aus dem Topf nehmen und kurz etwas abkühlen lassen.

Den Schinken jeweils mit ca. 1 TL der Frischkäsemischung bestreichen.

Jeweils drei Spargelstangen auf den Schinken legen und einrollen.

Mit dem Petersilienöl beträufeln und sofort servieren.