Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Garnelen
Diese leicht asiatisch angehauchte Süßkartoffel-Kürbis-Suppe schmeckt einfach himmlisch.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaidokürbis ca. 600gr
- 600 gr Süßkartoffeln
- 1-2 Orangen etwas Saft davon für die Garnelen lassen
- 20 gr Ingwer
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 l Gemüsebrühe gegebenenfalls etwas mehr, je nach Konsistenzwunsch
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Zimt
- Fischsauce nach Belieben
- 1 EL Öl zum Braten
Garnelen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 2 EL Fischsauce/Sojasauce
- Orangensaft nach Belieben
- Chiliflocken nach Belieben
- 1 EL Öl zum Braten
außerdem
- ½ Bund Koriander/Petersilie
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Kürbis säubern, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und grob zerkleinern.
- Die Orangen pressen und den Koriander hacken.
- In einem großen Topf zuerst Schalotten, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
- Kürbis und Süßkartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
- Chiliflocken und Zimt zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Garnelen kurz in der Pfanne anbraten.
- Würzen, mit Fischsauce und Orangensaft ablöschen und kurz gar ziehen lassen.
- Wenn Kürbis und Kartoffeln weich sind, Kokosmilch und den Orangensaft zu Suppe geben und alles gut durchpürieren.
- Mit der Fischsauce abschmecken.
- Die Suppe auf einen Teller geben und jeweils 2 Garnelen zufügen.
- Mit etwas Koriander bestreuen und servieren.
Nährwerte
Calories: 407kcalCarbohydrates: 46gProtein: 11gFat: 19g