Süßkartoffel – Kürbis – Suppe mit Garnelen

Für Kürbissuppe kennt eigentlich jeder ein leckeres Rezept. Aber kennt ihr auch Süßkartoffel-Kürbis-Suppe? Glaubt mir, mein Rezept ist nächstes Level. Vor allem mit Garnelen als Einlage schmeckt diese leicht asiatisch angehauchte Suppe ganz wunderbar. Und als Vorspeise zu eurem nächsten Weihnachtsmenü punktet sie garantiert auch:-)

Was ihr für Zutaten benötigt

Meine leckere Süßkartoffel-Kürbis-Suppe braucht eigentlich gar nicht so viele Zutaten. Außerdem ist das Schöne an dieser Suppe, dass ihr diese Zutaten, je nach Vorliebe, gern variieren könnt. Auf eurem Einkaufszettel sollte stehen:

• Süßkartoffeln: Wer diese partout nicht mag, kann sie gern durch ein paar mehligkochende Kartoffeln ersetzen.
• Hokkaidokürbis: Auch hier entscheidet ihr, ob ihr diesen nehmt oder beispielweise Butternut. Ich mag den Hokkaido am liebsten, da man ihn nicht schälen muss vorm verabeiten.
• Ingwer, Schalotten und Knoblauch geben der Suppe richtig Geschmack, ebenso wie ein paar Letztere könnt ihr gern weglassen, wenn ihr es nicht ganz so scharf mögt.
• Orange oder besser gesagt der Saft einer Orange. Damit gebt ihr der Suppe eine leicht säuerliche Note, ebenso wie den Garnelen.
• Kokosmilch und Gemüsebrühe: die Kokosmilch dürft ihr gern durch Sahne ersetzen oder weglassen und dafür mehr Gemüsebrühe benutzen.
• Fischsauce und Koriander: Als Alternative für die Fischsauce gehen auch Sojasauce oder ganz einfach Salz. Wer Koriander überhaupt nicht mag, nimmt stattdessen Petersilie
• Garnelen als perfekte Einlage. Falls ihr diese nicht mögt, lasst ihr sie einfach weg.
• Zimt: passt perfekt zur Weihnachtszeit und gibt der Suppe eine ganz feine Note. Weglassen, wenn das nichts für euch ist. Aber ihr solltet es wenigstens einmal damit probieren.

Ihr seht also, dass die Suppe sich beliebig und nach unterschiedlichem Geschmack anders zubereiten lässt.

Zubereitung

Die Süßkartoffel-Kürbis-Suppe hat nicht nur relativ wenig Zutaten, sie ist auch im Nu zubereitet.

Zuerst schält ihr Ingwer Schalotten und Knoblauch und schneidet alles grob Da die Suppe am püriert wird, braucht ihr die Sachen nicht zu klein schneiden.

Ebenso geschält und grob gewürfelt werden die Süßkartoffeln.

Je nachdem, welchen Kürbis ihr verwendet schält ihr und halbiert ihr diesen, damit ihr ihn entkernen könnt. Dann schneidet ihr den Kürbis ebenfalls in Würfel.

Die Orangen solltet ihr auspressen.

Nehmt euch einen großen Topf und schwitzt darin zunächst die Schalotten, Ingwer und den Knoblauch an. Gebt dann die Süßkartoffeln und den Kürbis zu und röstet diese ebenfalls an.

Gebt etwas Zimt und die Chiliflocken hinzu und löscht alles mit der Brühe ab.

Jetzt lasst ihr alles so lange köcheln bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit hackt ihr den Koriander.

Außerdem nehmt ihr euch eine Pfanne und schwitzt darin die geschälten und entdarmten Garnelen an. Würzt sie mit etwas Fischsauce, sowie gemahlenem Koriander und Chiliflocken, bevor ihr sie mit dem Orangensaft ablöscht. Sobald sie rosa geworden sind, könnt ihr die Herdplatte auch schon ausdrehen und die Garnelen kurz zur Seite stellen.

Sobald Kürbis und Kartoffeln weich sind, dreht ihr auch hier den Herd aus und gebt die Kokosmilch, sowie den Orangensaft hinzu.

Püriert alles mit einem Pürierstab durch und schmeckt die Suppe mit der Fischsauce und gegebenenfalls noch etwas Orangensaft ab.

Gebt die Suppe auf einen Teller und bei Garnelen hinein. Streut noch etwas Koriander drüber und schon könnt ihr servieren.

Meine Süßkartoffel-Kürbis-Suppe schmeckt auch den Kleinsten

Meinen Kindern schmeckt diese Suppe richtig gut. Klar, dosiere ich, wenn ich weiß, dass sie mitessen die Chiliflocken etwas sparsamer. Traut euch also ruhig, sie auch euren Kindern zu servieren und schreibt mir am besten in die Kommentare, wie die Suppe bei euch und euren Liebsten angekommen ist:-)