Wachtelbrust mit Teriyaki-Gemüse
Überraschend einfach und sehr lecker
Zutaten
- 600 gr Wachtelbrüstchen
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Rübensirup alternativ Honig/Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1-2 EL neutrales Öl zum Braten alternativ Butterschmalz
Teriyaki-Gemüse
- 1 Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Paprika rot oder gelb
- 2 Knoblauchzehen
- 40 gr Ingwer
- 100 ml Teriyaki Sauce
- 2 TL Stärke
- 100 ml Wasser
- 1 EL Öl zum Braten
außerdem
- Sesamkörner nach Belieben
- ½ Bund Koriander
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüsezwiebel ebenfalls schälen und in Spalten schneiden.
- Brokkoli in möglichst kleine Röschen und die entkernte Paprika in Streifen schneiden.
- Möhren schälen und in feine Stücke schneiden.
- Koriander hacken.
- Die (aufgetauten) Wachtelbrüstchen trockentupfen.
- Ofen auf 90 Grad (Umluft) vorheizen.
- Die Teriyaki Sauce mit der in dem Wasser aufgelösten Stärke verrühren.
- In einer Pfanne zunächst die Wachtelbrüstchen von jeder Seite für insgesamt 4 Minuten anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und dann zum Schluss mit Rübensirup würzen.
- Das Fleisch in eine Auflaufform legen und zum Ruhen in den Ofen stellen.
- In einem Wok zunächst Ingwer und Knoblauch anschwitzen.
- Dann nacheinander Gemüsezwiebel, Brokkoli, Paprika und Möhren zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
- Mit der Teriyaki Sauce ablöschen und einköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
- Zusammen mit der Wachtelbrust anrichten.
- Vorm Servieren noch ein paar Sesamkörner und den gehackten Koriander über das Gericht streuen.
Nährwerte
Calories: 415.3kcalCarbohydrates: 24.3gProtein: 39gFat: 16.2g