Zucchini säubern und kleinschneiden.

Zwiebel schälen und würfeln.

Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.

Paprika entkernen und kleinschneiden.

Chili ebenso kleinschneiden. Für weniger Schärfe gern die Kerne entfernen.

In einem großen Topf zunächst Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

Dann Zucchini, sowie Paprika, Chili und Currypulver in den Topf geben.

Ebenso wie Senfkörner, Zucker und Essig.

Alles gut vermengen und etwa 20 Minuten einköcheln lassen.

Wer es nicht so ganz stückig mag, kann das Chutney mit einem Mixstab grob pürieren.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Haltbarkeit etwa 3-6 Monate. Wenn ihr die Gläser einkocht, verlängert sich die Haltbarkeit auf 12 Monate.