Die Zucchinis treiben es immer wilder in meinem Garten. Es wird also Zeit für das nächste Zucchini Rezept. Dementsprechend habe ich heute ein leckeres Zucchini Chutney im Angebot. Das Beste daran ist, dass ihr gleich länger was davon habt, denn das Chutney ist eine wunderbare Möglichkeit, eure Zucchinis haltbar zu machen.

Zutaten

Für das Zucchini Chutney besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt bzw. eurem Garten:

• Zucchini: Die Hauptdarsteller, die auch gern mal bitter werden. Bitte vorm Verarbeiten drauf achten und ein kleines Stück vorher probieren. Sobald es bitter schmeckt, bitte entsorgen.
• Zwiebeln und Knoblauch: Letzerer kann weggelassen werden, falls ihr nicht mögt oder vertragt.
• Spitzpaprika und Chilischoten: Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chilischoten gern weg. Anstelle der Spitzpaprika dürft ihr natürlich auch Blockpaprika
• Senfkörner und Currypulver: Sorgen für ein tolles Aroma und die schöne gelbe Farbe des Chutneys.
• Essig und Zucker: Ich verwende gern Apfelessig. Ihr könnt aber gern auch Weißwein- oder einfach einen anderen bzw. Tafelessig

Dann braucht ihr nach Belieben noch Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl zum Anschwitzen, ein paar Schraub- bzw. Bügelgläser und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

Empfohlener Beitrag

Chutney - lecker pikantes Grundrezept

Ihr habt noch Obst, welches wegmuss, aber keine Idee was ihr damit machen wollt? Dann probiert doch mal Chutney als perfekte Beilage.

Zum Beitrag

Varianten

Falls ihr noch ein paar Aromen mehr ins Spiel bzw. ins Zucchini Chutney bringen möchtet, könnt ihr auch noch ein paar weitere Gewürze, wie gemahlenen Koriander, Kurkuma oder auch Kreuzkümmel zufügen.

Wer es noch fruchtiger mag, gibt noch etwas Apfel oder Zwetschgen hinzu. Auch Kürbis kann zusätzlich noch dazugegeben werden.

Empfohlene Beiträge

Eingelegte Zucchini - Zucchini haltbar machen

Zucchini Risotto

Geschmorte Zucchini - Schmorgurken mal anders

Zubereitung

Für das Zucchini Chutney säubert und schneidet ihr zunächst die Zucchini klein.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelt ihr und die Paprika entkernt ihr und schneidet sie dann klein.

Die Chilischoten entkernt ihr nach Bedarf und schneidet sie dann ebenso klein. Für mehr Schärfe könnt ihr die Kerne auch drinlassen.

Nehmt euch dann einen großen Topf, indem ihr zunächst Zwiebel und Knoblauch anschwitzt.

Gebt dann die Zucchini, sowie Paprika, Chili und Currypulver in den Topf, sowie

Senfkörner, Zucker und Essig hinzu.

Vermengt alles gut, bevor ihr es für etwa 20 Minuten einköcheln lasst.

Falls ihr euer Chutney nicht so ganz stückig möchtet, dann könnt ihr mit einem Mixstab grob pürieren.

Zum Schluss schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab und füllt dann das heiße Chutney in sterilisierte Gläser und verschließt diese dann. Bei Bügelgläsern benötigt ihr unbedingt einen Gummiring zum Abdichten.

Haltbarkeit

Das Zucchini Chutney ist für etwa 3-6 Monate haltbar, sofern ihr es etwas kühler und dunkler aufbewahrt. Ihr könnt die Haltbarkeit auf 1 Jahr verlängern, wenn ihr die Gläser nach dem Befüllen zusätzlich noch einkocht.

Nach dem Öffnen stellt ihr das Glas bitte in den Kühlschrank und verbraucht das Chutney dann auch möglichst zügig.