Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden .

Zucchini säubern und grob reiben.

Parmesan ebenfalls reiben.

In einem Topf den Fond erhitzen und warmhalten.

In einem anderen Topf die Zwiebeln in Öl anschwitzen.

Zucchini und Knoblauch zugeben und ebenfalls für ein paar Minuten andünsten.

Risottoreis zugeben und kurz anrösten

Mit dem Wein ablöschen.

Nach und nach unter Rühren den Fond aufgießen und auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die Flüssigkeit verdampft ist, den Herd ausstellen.

Butter und Parmesan einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorm Servieren die Kräuter drüberstreuen.