Zucchinipuffer mit Schmand-Dip
Es muss nicht immer Fleisch sein.
Zutaten
- 500 gr Zucchini
- 3 Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 4 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Schmand-Dip
- 200 gr Schmand
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Schmand-Dip
- Petersilie hacken.
- Zusammen mit dem Schmand, einer gepressten Knoblauchzehe und den restlichen Zutaten verrühren.
- Zum Durchziehen kurz in den Kühlschrank stellen.
Zucchinipuffer
- Zucchini abwaschen und mit Schale in eine Schüssel raspeln.
- Ungefähr 1 TL Salz drüber streuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Petersilie hacken und den weißen Teil der Lauchzwiebeln ganz fein schneiden.
- Den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
- Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Geschirrhandtuch oder feines Sieb geben, auspressen und in eine Schüssel geben
- Petersilie, Zwiebeln, Eier, Mehl und die Gewürze zufügen und alles gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel in die heiße Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Puffer aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenrolle lege und das überschüssige Fett aufsaugen lassen.
- Die fertigen Puffer mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln bestreuen und mit dem Dip servieren.
Nährwerte
Calories: 603.7kcalCarbohydrates: 31.2gProtein: -5gFat: 46g