Wir nähern uns langsam der weihnachtlichen Zielgerade. Als der Weihnachtsfan schlechthin, mache ich mir deshalb auch kulinarisch jetzt schon Gedanken und habe deshalb heute ein ganz tolles Rezept für euch: Schweinebraten in Apfelsauce. Einige werden es auch als Apple Cider Pork Roast kennen, also jedenfalls die, die gern auch mal US-amerikanisch kochen bzw. diese Küche so gern haben wie ich. Ich finde nämlich die Amis haben weitaus mehr drauf als Burger, BBQ und seltsame Präsidenten zu wählen. Aber zurück zum eigentlichen Thema…

Zutaten

Für den Schweinebraten mit Apfelsauce oder eben Apple Cider Pork Roast benötigt ihr in jedem Fall ein gutes Stück Fleisch zum Schmoren. Ich empfehle euch Schweineschulter ohne Kruste oder gern auch Schweinenacken. Falls ihr kein Schwein mögt, könnt ihr das Rezept auch gern mit Rindernacken versuchen.

Neben dem Fleisch besorgt ihr euch zudem ein paar Äpfel, die leicht säuerlich und nicht mehlig sein sollten. Hier bieten sich Elstar, Granny Smith oder auch Braeburn an.

Für die Sauce brauchen wir Apfelsaft (ihr könnt auch gern Apfelwein bzw. Apple Cider nehmen, für etwas mehr Bumms), etwas Apfelessig und Bratenfond. Anstelle des Bratenfonds geht auch Hühnerbrühe.

Um die Sauce noch aromatischer zu bekommen, besorgt ihr euch bitte noch ein paar Zwiebeln, Knoblauch und ein paar frische Kräuter wie z.B. Thymian und Rosmarin.

Zum Abschmecken empfehle ich euch, neben Salz und Pfeffer auch etwas Dijon Senf.

Dann braucht ihr noch einen ofenfesten Schmortopf bzw. Dutch Oven und natürlich etwas Öl zum Anbratenund ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.

Empfohlener Beitrag

Schweinebraten wie von Oma

Schweinebraten wie von Oma! Einfach in der Zubereitung und unfassbar lecker vom Geschmack, so wie halt Oma gekocht hat.

Zum Beitrag

Zubereitung

Für den Schweinebraten mit Apfelsauce schält ihr zunächst die Zwiebeln und schneidet sie in Spalten, ebenso wie die entkernten Äpfel.

Den Knoblauch schält ihr ebenfalls und schneidet ihn klein.

Würzt das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer und bratet es dann in eurem Schmortopf rundherum gut an.

Sobald es gut Farbe angenommen hat, nehmt ihr es wieder aus dem Topf und schwitzt darin jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch an. Löscht mit etwas Apfelsaft ab, damit sich Bratenrückstände vom Topf lösen.

Sobald die Flüssigkeit etwas einreduziert ist, gebt ihr den restlichen Apfelsaft und den Apfelessig dazu.

Legt das Fleisch wieder in den Topf und verteilt die Apfelspalten im Topf.

Dann gießt ihr den Bratenfond dazu und verteilt die Kräuter im Topf.

Schließt den Deckel und lasst alles für etwa 3 Stunden b ei 160°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen garen. Das Fleisch könnt ihr gern ab und an wenden, so bleibt es schön saftig.

Sobald das Fleisch sich mit einer Gabel ganz leicht auseinanderzupfen lässt, ist es fertig. Der Braten ist eher sehr weich und hat eine „Pulled Pork“-artige Struktur. Wenn ihr es etwas fester mögt, lasst ihr es am besten 1 Stunde weniger im Ofen.

Nehmt das Fleisch dann vorsichtig aus dem Topf und falls ihr eine gleichmäßige Sauce wünscht, gießt die Flüssigkeit durch ein Sieb und passiert alles durch dieses.

Lasst die Sauce erneut aufkochen und schmeckt sie dann mit Salz, Pfeffer und etwas Senf ab. Wer sie etwas dicker haben möchte, rührt noch etwas in Wasser aufgelöste Stärke hinein.

Gern könnt ihr auch noch die Kräuter entfernen und alles mit den Apfelspalten servieren.

Empfohlene Beiträge

Schweinebraten mit leckerer Soße

Pot Roast - amerikanischer Rinderbraten vom Feinsten

Apple Crumble - einfaches und leckeres Dessert

Welche Beilagen ihr dazu reichen könnt

Zum Schweinebraten mit Apfelsauce könnt ihr Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren. Dazu noch ein paar glasierte Möhren oder Butterbohnen und ihr habt ein wunderbares Festtags- bzw. Sonntagsgericht.