Letztens wurde ich nach einem Rezept für Hirten Makkaroni gefragt und ehrlicherweise hatte ich davor noch etwas von diesem Gericht gehört. Das wollte ich ändern und habe natürlich keine Kosten und Mühen gescheut, dieses durchaus leckere und feierabendtaugliche Familiengericht schleunigst nachzukochen. Und was soll ich sagen außer: „Nachmachen!“

Hirten Makkaroni?

Ich kann die Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen schon förmlich riechen, wenn ich von Hirten Makkaroni schreibe! „Wo bekomme ich denn die Hirten her!“, „Schmecken die nicht zäh!“ und so weiter und so fort. Ich kann hiermit aber alle besorgten Menschen da draußen beruhigen, es kommen weder Hirten noch Hirtinnen ins Gericht, noch ist es diskriminierend oder sonstiges.

„Hirten Makkaroni“ bzw. „Hirtennudeln“ kommen ursprünglich aus Südtirol und wurden so genannt, da es im Sommer viele Hirten mit ihrem Vieh auf der Alm gab und auch heute noch gibt. Diese haben sich gern dieses Gericht aus einfachen und relativ wenigen Zutaten gezaubert. Welche das sind, verrate ich euch jetzt…

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Zutaten

Für die Hirten Makkaroni besorgt ihr euch neben den Makkaroni, oder gern auch anderen Nudeln eurer Wahl noch etwas gemischtes Hackfleisch. Wer lieber Rinderhackfleisch nehmen möchte, kann dies auch gern tun tun.

Zudem brauchen wir Südtiroler Speck. Gern den etwas fetteren Pancetta. Falls ihr keinen bekommt, könnt ihr gern auf normalen geräucherten Speck zurückgreifen.

Dann besorgt ihr euch noch ein paar frische Champignons, ein paar Erbsen aus der Tiefkühltruhe, sowie eine gelbe Zwiebel und Knoblauch.

Für die Sauce benötigen wir dann noch passierte Tomaten und Kochsahne (15% Fett) und um sie zu verfeinern etwas getrockneten Oregano und eine Prise Zucker. Letzteres ist kein Muss.

Wer mag, kann als i-Tüpfelchen noch etwas frische Petersilie und wenn es Käse sein soll, noch etwas Parmesan kaufen und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für die Hirten Makkaroni schält ihr zunächst Zwiebel und Knoblauch und schneidet beides klein.

Die Pilze säubert und viertelt bzw. halbiert ihr, je nach Größe und den Speck würfelt ihr

In einem großen Topf setzt ihr reichlich Salzwasser an und kocht darin die Nudeln al dente.

Währenddessen lasst ihr den Speck mit etwas Öl in einer großen Pfanne aus, nehmt in dann wieder aus der Pfanne und stellt ihn zur Seite.

Bratet nun in dem Fett vom Speck das Hackfleisch an.

Sobald das Hackfleisch krümelig wird, gebt ihr Zwiebel und Knoblauch hinzu um beides ebenfalls anzuschwitzen.

Dann wird alles mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Erbsen und Pilze zugefügt.

Röstet alles kurz an und löscht dann mit den passierten Tomaten und der Sahne ab.

Gebt etwas Zucker und Oregano hinzu und lasst alles ein paar Minuten einköcheln.

Hackt in der Zeit die Petersilie und gebt dann die fertigen und kurz abgetropften Nudeln in die Pfanne.

Vermengt alles gut miteinander, schmeckt das Ganze nochmals ab und streut vorm Servieren den Speck und die Petersilie über die Hirten Makkaroni.

Wer mag, reicht dazu etwas frisch geriebenen Parmesan.